| 干法制备羧基型两性淀粉的研究 |
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| 引用本文： | 王昭,董海洲,段春红,刘冠军.干法制备羧基型两性淀粉的研究[J].中国粮油学报,2006,21(2):31-33,43. |
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| 作者姓名： | 王昭 董海洲 段春红 刘冠军 |
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| 作者单位： | 山东农业大学食品学院,泰安,271018 |
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| 摘 要： | 本研究以玉米淀粉为原料,利用干法制备出变性玉米淀粉-阳离子淀粉,再将阳离子淀粉羧甲基化,从而制备出两性淀粉.通过单因素试验,确定出影响两性淀粉取代度及反应效率各因素的最佳值为：氯乙酸与阳离子淀粉摩尔比为0.06,NaOH与氯乙酸摩尔比为3较合适,反应温度以70℃为宜,体系含水量最佳为24%,反应时间为3h.在所进行的L9（34）四因素三水平两性淀粉正交实验,确定出制备两性淀粉的最佳工艺参数为：体系含水量为28%,反应温度75℃,反应时间2.5h,NaOH与氯乙酸摩尔比为3.
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| 关 键 词： | 两性淀粉 正交实验 干法 反应效率 |
| 收稿时间： | 2005-05-10 |
| 修稿时间： | 2005-05-10 |
Dry Preparation of Carboxylic Amphoteric Starch |
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| Wang Zhao,Dong Haizhou,Duan Chunhong,Liu Guanjun.Dry Preparation of Carboxylic Amphoteric Starch[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2006,21(2):31-33,43. |
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| Authors: | Wang Zhao Dong Haizhou Duan Chunhong Liu Guanjun |
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| Affiliation: | Institute of Food Science and Engineering, Shandong Agriculture University, Taian 271018 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | amphoteric starch orthogonal test dry preparation reaction efficiency |
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