| 超声波—微波协同萃取姜辣素的工艺研究 |
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| 引用本文： | 唐仕荣,宋慧,刘全德,施春花,郑君成,何海洋,王冉.超声波—微波协同萃取姜辣素的工艺研究[J].食品与机械,2008(6). |
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| 作者姓名： | 唐仕荣 宋慧 刘全德 施春花 郑君成 何海洋 王冉 |
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| 作者单位： | 1. 徐州工程学院食品工程学院,江苏,徐州,221008;食品资源开发与利用重点建设实验室,江苏,徐州,221008
2. 徐州工程学院食品工程学院,江苏,徐州,221008 |
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| 基金项目： | 徐州工程学院2007年度自然科学研究计划项目
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| 摘 要： | 研究超声波-微波协同萃取姜辣素的工艺条件。以生姜粉为材料，通过单因素和正交试验探讨超声波-微波协同萃取姜辣素的工艺条件中溶剂种类、乙醇浓度、微波功率、微波处理时间、料液比及超声波等因素对萃取效果的影响。最佳工艺条件：70％乙醇为溶剂；料液比1：12．5（W：V）；超声波250W微波协同处理60s，姜辣素的提取率达到1．843％，处理后物料经70℃热回流提取2h，姜辣素的提取率可达到3．262％，是直接热回流提取2h的1．5倍。
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| 关 键 词： | 姜辣素 生姜 超声波-微波协同萃取 |
Technological study on synergistic extraction of gingerol by ultrasonic wave and microwave |
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| TANG Shi-rong,SONG Hui,LIU Quan-de,SHI Chun-hua,ZHENG Jun-cheng,HE Hai-yang,WANG Ran.Technological study on synergistic extraction of gingerol by ultrasonic wave and microwave[J].Food and Machinery,2008(6). |
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| Authors: | TANG Shi-rong SONG Hui LIU Quan-de SHI Chun-hua ZHENG Jun-cheng HE Hai-yang WANG Ran |
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| Affiliation: | 1.Food Department of Xuzhou Institute of Technology;Xuzhou;Jiangsu 221008;China;2.Key Construction Laboratory of Food Resource Development and Processing;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Gingerol Ginger Ultrasound wave and microwave synergistic extraction |
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