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| 玉米肽的生物学功能和应用 | |
| 引用本文： | 刘芳,杨海军.玉米肽的生物学功能和应用[J].发酵科技通讯,2014(1):54-55. |
| 作者姓名： | 刘芳 杨海军 |
| 作者单位： | [1]保龄宝生物股份有限公司,山东禹城251200 [2]齐鲁工业大学食品与生物工程学院,山东济南250353 |
| 摘 要： | 玉米肽具有醒酒、降血压、抗疲劳、抗氧化等作用,易于被人体消化吸收,而且具有改善身体素质等诸多保健功效。基于玉米肽在广泛pH范围下水溶性强好,热稳定、低粘度等理化特性,广泛被应用于饮品、医药、老年食品及发酵等各个行业,具有广阔的发展前景。 |
| 关 键 词： | 玉米蛋白粉 玉米肽 功能 特性 应用 前景 |
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