咖喱南瓜灌肠的研制

试验是在传统灌肠的基础上,添加咖喱粉及南瓜浆研究新式灌肠的加工工艺。通过单因素试验和正交试验研究其产品最佳工艺参数和配方。结果表明:咖喱粉添加量为1%,南瓜浆添加量为6%,淀粉添加量为7%,多聚磷酸盐添加量为0.25%。产品营养丰富,风味独特。