美科学家发现巧克力“融化基因”

<正>爱吃巧克力的人常常会为它容易融化而苦恼。很快,我们就能把巧克力放在阳光下暴晒而不必担心它会融化了。美国宾夕法尼亚州立大学的植物遗传学家发现:一个名为Tc SAD1的单一基因与可可脂熔点有关。"融化"基因的发现有助于耐热性研究。这一发现有助于研究出巧克力独特结构及研制新的药物,也可用于可可植物新品种的研发。宾夕法尼亚州立大学农业科学首席研究员、植物分子生物学教授Mark Guiltinan认为:可