| 影响泸型大曲淀粉酶活力测定结果的因素探讨 |
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| 引用本文： | 任道群,唐玉明,廖建民,姚万春.影响泸型大曲淀粉酶活力测定结果的因素探讨[J].酿酒,2003,30(3):20-21. |
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| 作者姓名： | 任道群 唐玉明 廖建民 姚万春 |
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| 作者单位： | 四川省泸州市酿酒研究所,四川,泸州,646100 |
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| 摘 要： | 主要对泸型大曲淀粉酶活力测定过程中，温度、过滤方法、淀粉浓度和定糖吸样量对大曲糖化力的影响；热处理温度、过海方法、缓冲液的加入与否和终点判定标准等对大曲液化力的影响。
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| 关 键 词： | 泸型大曲 淀粉酶 酶活力 测定 温度 过滤方法 |
| 文章编号： | 1002-8110(2003)03-0020-02 |
| 修稿时间： | 2002年11月12 |
Research on the experimental ifiluence factors amylase determining of luzhou- daqu |
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| REN Diao - gun,TANG Yu - ming,YAO Wan - chun,LIAO Jian - min.Research on the experimental ifiluence factors amylase determining of luzhou- daqu[J].Liquor Making,2003,30(3):20-21. |
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| Authors: | REN Diao - gun TANG Yu - ming YAO Wan - chun LIAO Jian - min |
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| Abstract: | amylase activities is a very important index of daqu quality. This paper introduces processing, amylase activities of luzhou - daqu detemined influence factors such as temperatur filtrate methers Starch concetration extract sample amount whether or not alleviant punch and end point misjudgment etc for daqu amylase activities influence. |
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| Keywords: | luzhou daqu amylase influence factors |
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