| 降低中高温大曲成品曲酸度的研究 |
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| 引用本文： | 刘安然,阳建华,易贵云.降低中高温大曲成品曲酸度的研究[J].酿酒科技,2008(1):72-73. |
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| 作者姓名： | 刘安然 阳建华 易贵云 |
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| 作者单位： | 1. 湖南湘窖酒业有限公司,湖南,邵阳,422004
2. 湖南省邵阳市大祥区面铺中学化学教研室,湖南,邵阳,422000 |
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| 摘 要： | 采用青霉素和新鲜大曲丢糟配合使用培制中高温大曲，其成品曲的酸度比原工艺生产的中高温大曲成品曲的酸度低0．2-0．5，同时提高了大曲的糖化力和发酵力。
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| 关 键 词： | 中高温大曲 降酸 丢糟 |
| 文章编号： | 1001-9286（2008）01-0072-02 |
| 收稿时间： | 2007-08-27 |
Study on the Decrease of the Acidity of High-temperature & Medium-temperature Daqu |
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| LIU An-ran,YAN Jian-hua,YI Gui-yun.Study on the Decrease of the Acidity of High-temperature & Medium-temperature Daqu[J].Liquor-making Science & Technology,2008(1):72-73. |
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| Authors: | LIU An-ran YAN Jian-hua YI Gui-yun |
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| Abstract: | |
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