玫瑰多酚-壳聚糖纳米粒的制备及其抗氧化、降血糖活性研究

该研究采用离子交联法将玫瑰多酚包埋在壳聚糖中制备成玫瑰多酚-壳聚糖纳米粒，以包封率为评价指标，单因素试验得到最佳制备工艺条件为壳聚糖与三聚磷酸钠质量比为2∶1,乙酸体积分数为0.5%,玫瑰多酚添加量为3 mg/g,包封率为94.85%,比优化前提高了4.43%,此时玫瑰多酚负载率为21.26%。稳定性实验表明，光照和空气条件下，在壳聚糖纳米粒中的玫瑰多酚比游离玫瑰多酚更稳定。小鼠灌胃实验表明，玫瑰多酚-壳聚糖纳米粒可以减缓小鼠体重下降，降低空腹血糖值，提高口服葡萄糖耐量；提高小鼠体内超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低丙二醛含量。结果说明玫瑰多酚-壳聚糖纳米粒具有较好的抗氧化和降血糖活性。制备的玫瑰多酚-壳聚糖纳米粒不仅能够增强玫瑰多酚的生物利用率和稳定性，还可以提高其应用价值，在食品、药品、化妆品等行业领域具有广泛的应用前景。