同位素内标液相色谱-串联质谱法检测酒类产品中γ-氨基丁酸

该研究建立了同位素内标液相色谱-串联质谱法检测白酒、啤酒、葡萄酒与黄酒中γ-氨基丁酸(GABA)的方法。酒样稀释后加入内标物γ-氨基丁酸-d₆，在Acclaim Trinity P1色谱柱上，以乙腈(含0.1%甲酸)+10 mmol/L乙酸铵溶液(1∶1,V/V)为流动相，采用电喷雾正离子多反应监测(MRM)模式采集数据，以保留时间定性，内标法定量。结果表明，在10～500μg/L质量浓度范围内，标准曲线的线性关系良好，相关系数R²为0.999 9。白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒中γ-氨基丁酸检出限为0.02～1.64 mg/L，定量限为0.05～5.46 mg/L。精密度实验结果相对标准偏差(RSD)为0.86%～2.04%，加标回收率为88.8%～113.1%。该方法操作简单、快捷、灵敏度高，并具有良好的精密度与准确度，适用于酒类产品中γ-氨基丁酸的测定。