| 一株贝莱斯芽孢杆菌的分离鉴定及其益生潜力评价 |
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| 引用本文： | 娄向弟,张向向,贺江,莫德钱,王永慧,熊建华,郜彦彦.一株贝莱斯芽孢杆菌的分离鉴定及其益生潜力评价[J].食品与发酵工业,2023(5):143-150. |
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| 作者姓名： | 娄向弟 张向向 贺江 莫德钱 王永慧 熊建华 郜彦彦 |
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| 作者单位： | 1. 江西农业大学食品科学与工程学院;2. 江苏沿海地区农业科学研究所 |
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| 基金项目： | 江西省教育厅科技项目(GJJ160414)；;江西省现代农业产业技术体系项目(JXARS-3)； |
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| 摘 要： | 贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)为芽孢杆菌属新型细菌。采用梯度稀释法及抑菌圈法进行菌株的分离和筛选，综合形态观察和16S rDNA序列比对对分离的菌株进行鉴定。通过高盐、胆盐、pH、模拟胃肠液、温度和抗生素等耐受性测定，结合体外抗氧化能力、抑菌活性以及溶血和动物饲喂试验，对分离菌株进行益生潜力评价。结果显示，从农家酱中分离出一株菌PJP10,初步鉴定为贝莱斯芽孢杆菌。该菌对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、肠炎沙门氏菌(Salmonella enteritidis)、副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)、青枯雷尔氏菌(Ralstonia solanacearum)和黑曲霉(Aspergillus niger)等拮抗效果显著，可以耐受8%NaCl、0.5%胆盐、100℃水浴、pH 2和模拟胃肠道的环境，对于头孢类、阿奇霉素等14种常用抗生素敏感。同时菌株PJP10无菌发酵液具有较好的抗氧化活性，对ABTS阳离子和DPPH自由基的清除率分别为(95.66±3.1)%和(44.84±2.2)%,Fe3+
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| 关 键 词： | 贝莱斯芽孢杆菌 益生特性 耐受性 抑菌 抗氧化活性 |
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