萝卜硫素功能性及其机制研究进展

萝卜硫素是一种异硫氰酸酯类化合物，又称莱菔硫烷，是硫代葡萄糖苷在内源芥子酶作用下水解产生，广泛存在于十字花科蔬菜中。萝卜硫素具有多种功效，引起了国内外学者的广泛关注。萝卜硫素具有抗菌功能，通过影响菌体核酸和蛋白质合成等方式抑制细菌生长；萝卜硫素通过参与相应的NF-κB信号通路来减轻或抑制炎症；同时，萝卜硫素是蔬菜中抗癌效果最好、效力最强的天然活性物质，它对乳腺癌、肝癌、结肠癌等有很好的抑制作用。该文综述了萝卜硫素的抑菌、抗氧化、抗炎症、抗癌等功能，对其作用机制进行了系统介绍，探讨了其研究前景，为萝卜硫素的应用与科学研究提供借鉴和参考。