航天诱变肠膜明串珠菌胞外多糖的分离纯化、结构解析及功能活性研究

以一株航天诱变的高产胞外多糖肠膜明串珠菌L21-49为对象，分离纯化其胞外多糖(exopolysaccharide, EPS),测定多糖的结构及功能活性，并分析其结构与功能活性之间的关系。首先采用DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换层析和Sepharose CL-6B分子筛层析纯化该菌株的胞外多糖；然后采用凝胶渗透色谱、红外光谱、液相色谱对纯化后多糖进行结构分析；随后测定纯化组分的抗致病菌生物被膜、抗氧化、抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性。结果显示，L21-49产胞外多糖经纯化得到EPS-A、EPS-B和EPS-C 3种组分，相对分子质量分别为60 629、36 959、24 714 Da。EPS-A主要含有甘露糖和葡萄糖，EPS-B主要含有甘露糖和半乳糖，EPS-C主要含有葡萄糖和半乳糖。体外功能活性研究表明，此3种胞外多糖对致病菌生物被膜均表现出较好的抑制活性；EPS-C的抗氧化能力以及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性均高于其他组分，原因可能与其分子质量及所含官能团有关。研究结果对乳酸菌胞外多糖的综合开发利用具有积极意义。