大蒜多糖结构及生物活性研究进展 |
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引用本文: | 苗昆,刘艳,王杰,隗鑫曈,颜培正,张秀云,赵东升.大蒜多糖结构及生物活性研究进展[J].食品与发酵工业,2023(18):322-331. |
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作者姓名: | 苗昆 刘艳 王杰 隗鑫曈 颜培正 张秀云 赵东升 |
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作者单位: | 山东中医药大学药学院 |
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基金项目: | 国家自然科学基金项目(82004233);;山东省中医药科技发展计划项目(2019-0030); |
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摘 要: | 大蒜为百合科葱属植物的鳞茎,是一种药食两用的天然产物资源。多糖是大蒜主要成分之一,也是大蒜药效的物质基础之一。文章系统总结了近年来大蒜多糖的结构特征及生物活性的研究进展,发现其主要结构为果聚糖,具有抗氧化、免疫调节、护肝、抗炎、抗癌、益生等多种功效,在食品及保健产品等方面有着良好的应用价值。未来有必要进一步加强大蒜多糖高级结构和构效关系的解析,明确其生物活性的作用机制,以促进大蒜多糖在功能性食品和治疗药物中的开发利用。
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关 键 词: | 大蒜多糖 结构特征 生物活性 构效关系 |
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