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| 广东沿海常见水产品中砷含量分析及健康风险评估 | |
| 作者姓名： | 钟映雄 陈佳佳 陈观兰 陈建平 李瑞 贾学静 刘晓菲 宋兵兵 钟赛意 |
| 作者单位： | 1. 广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心;2. 广东海洋大学深圳研究院;3. 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心(大连工业大学) |
| 摘 要： | 为揭示广东沿海常见水产品中无机砷含量及其膳食健康风险,并提出消费建议,采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)和高效液相色谱-原子荧光光谱法(high performance liquid chromatography-atomic fluorescence spectrometry, HPLC-AFS)测定水产品中总砷和无机砷的含量,并使用单因子污染指数(single factor pollution index,Pi)划分污染等级,进一步采用每周可耐受摄入量、非致癌风险(target hazard quotients, THQ)、致癌风险(carcinogenic risk, CR)以及健康风险评估模型(CRlim和CRmm)评估其健康风险。结果表明,总砷含量依次为藻类>甲壳类>鱼类>贝类;藻类无机砷占总砷的59.01%～92.73%,其余均低于10%。Pi结果显示,虽然藻类超出限量标... |
| 关 键 词： | 水产品 砷 ICP-MS HPLC-AFS 风险评估 |