脉冲强光诱变选育高产乳酸植物乳杆菌及其益生特性研究 |
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引用本文: | 葛善赢,张海涛,王士佳,李佳宸,吴学智,张佰清.脉冲强光诱变选育高产乳酸植物乳杆菌及其益生特性研究[J].中国酿造,2023(10):59-64. |
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作者姓名: | 葛善赢 张海涛 王士佳 李佳宸 吴学智 张佰清 |
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作者单位: | 1. 沈阳农业大学食品学院;2. 辽宁农业职业技术学院 |
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摘 要: | 该研究采用脉冲强光对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CICC 6240进行诱变,并以乳酸产量为响应值,通过响应面法优化脉冲强光诱变条件。采用最佳脉冲强光对植物乳杆菌CICC 6240进行诱变后,通过溶钙圈法和乳酸产量测定选育高产乳酸的突变株,并对其耐酸、耐胆盐、人工胃肠液耐受性、疏水性、自聚集能力进行研究。结果表明,最佳脉冲强光诱变条件为脉冲电压1 700 V,脉冲次数18次,脉冲距离9 cm。采用此条件进行诱变后,筛选出两株高产乳酸的突变株G10、G16,其乳酸产量较原始菌株分别提高58.96%和56.53%。突变株G10、G16在pH值2.0条件下培养3 h后,存活率分别为77.72%、72.55%;在人工模拟胃肠液中培养后,存活率分别为71.40%、78.16%;在1.0%胆盐条件下培养3 h后存活率分别为75.32%、62.96%;培养24 h时自凝集率分别为76.49%、74.80%;对二甲苯、氯仿和乙酸乙酯的疏水性分别为83.33%、75.26%;78.00%、80.36%及53.16%、50.36%。综上,突变株G10为高产乳酸的优良菌株。
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关 键 词: | 脉冲强光诱变 植物乳杆菌 响应面法 益生性 乳酸产量 |
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