1-甲基环丙烯结合高氧处理对杏果贮藏品质的影响

为探索1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)、高氧气调贮藏及二者协同作用下对小白杏的贮藏保鲜的效果，通过用1μL/L 1-MCP处理、高氧处理和高氧处理结合1-MCP处理，研究了杏果实在0℃下贮藏42 d期间可溶性固形物含量(soluble solids content, SSC)、可滴定酸(titratable acid, TA)、维生素C、呼吸强度、色泽变化、细胞膜通透性和商品率的变化。结果表明，1-MCP处理可以延缓果实硬度和维生素C含量下降速率(P<0.05),降低小白杏的呼吸速率。高氧处理可以显著延缓果实硬度、TA含量和果皮颜色变化(P<0.05)。高氧处理结合1-MCP不仅能够有效延缓果实营养物质(硬度、TA、维生素C)的下降还能保持果实色泽，并有效地推迟了呼吸高峰，延缓了果实衰老褐变的进程，降低了呼吸速率(P<0.05)。因此，1-MCP和高氧对小白杏均有明显的保鲜效果，且高氧结合1-MCP处理的保鲜效果优于单一处理贮藏效果。