石榴皮多糖的提取及组成、体外降脂活性研究

以石榴皮为原料，通过响应面试验对内部沸腾法提取石榴皮多糖(polysaccharides from pomegranate peel, PPP)的工艺进行了优化，对PPP的单糖组成进行分析，并以PPP对胆固醇酯酶、胰脂肪酶的抑制作用，体外结合胆酸盐的能力为指标，评价PPP的体外降脂能力。结果表明，PPP的最佳提取条件为乙醇体积分数91%,液料比42∶1(mL∶g),提取时间62 min,提取温度96℃,在此条件下，PPP的得率为(16.32±0.21)%(n=3);高效液相色谱结果表明，PPP主要由岩藻糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖组成，除此之外还含有少量的甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、木糖和半乳糖。PPP对胆固醇酯酶和胰脂肪酶均具有明显的抑制作用，IC₅₀值(半抑制浓度)分别为25.00、9.46 mg/mL,抑制类型分别为非竞争性抑制和竞争性抑制；对甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠的最大结合率分别为40.09%和34.90%。该研究表明，PPP具有一定的体外降脂能力，可为进一步开发降脂功能食品奠定基础。