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| 枝江大曲窖内微生物的探讨 | |
| 引用本文： | 谭崇尧. 枝江大曲窖内微生物的探讨[J]. 酿酒科技, 2008, 0(9) |
| 作者姓名： | 谭崇尧 |
| 作者单位： | 湖北枝江酒业股份有限公司,湖北,枝江,443200 |
| 摘 要： | 枝江大曲独特的风格,与其窖泥、大曲中的微生物区系密切相关.通过对发酵过程糟醅中微生物数量变化、窖泥中徼生物的分布及新老窖池中微生物的差别进行分析,探索其分布、生长规律对白酒酒质的影响,对人工老窖泥的培养应用有一定指导意义. |
| 关 键 词： | 檄生物 发酵 窖泥 |
Investigation on Microbes in Pits of Zhijiang Daqu |
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| TAN Chong-yao. Investigation on Microbes in Pits of Zhijiang Daqu[J]. Liquor-making Science & Technology, 2008, 0(9) | |
| Authors: | TAN Chong-yao |
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| Keywords: | |
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