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基于铜藻岩藻聚糖硫酸酯的负载岩藻黄质纳米粒子制备与分析
引用本文:刘雪,鞠文明,徐静沂,张绵松,崔婷婷,都红芳,徐振鲁,刘昌衡,贾爱荣.基于铜藻岩藻聚糖硫酸酯的负载岩藻黄质纳米粒子制备与分析[J].食品科学,2023(12):95-101.
作者姓名:刘雪  鞠文明  徐静沂  张绵松  崔婷婷  都红芳  徐振鲁  刘昌衡  贾爱荣
作者单位:1. 齐鲁工业大学(山东省科学院),山东省科学院生物研究所;2. 好当家集团有限公司,山东省海洋功能食品技术创新中心;3. 齐鲁工业大学(山东省科学院),基辅学院;4. 威海人生药业集团股份有限公司
基金项目:山东省自然科学基金青年基金项目(ZR2022QC085);
摘    要:为防止岩藻黄质进入肠道前在胃中分解,以岩藻聚糖硫酸酯和壳聚糖为原料,构建pH值敏感性纳米载体,用于运载岩藻黄质,以实现岩藻黄质在胃肠道环境中的高效递送。本实验从铜藻中提取岩藻黄质、岩藻聚糖硫酸酯,采用高效液相色谱法测定岩藻黄质纯度,采用高效凝胶渗透色谱法、化学法、高效液相色谱法测定岩藻聚糖硫酸酯的分子质量、理化性质、单糖组成。以岩藻聚糖硫酸酯和壳聚糖为原料,采用聚电解质自组装法按照岩藻聚糖硫酸酯-壳聚糖质量比0.6∶1、0.8∶1、1∶1制备负载岩藻黄质的纳米粒子。测定纳米粒子红外光谱评价岩藻聚糖硫酸酯和壳聚糖的结合状态;测定负载岩藻黄质纳米粒子的理化性质及在模拟胃、肠液中粒径、岩藻聚糖硫酸酯复合率、岩藻黄质负载率的变化,评价其在胃肠道中的稳定性,获得在模拟胃环境中稳定、模拟肠环境中裂解且可实现岩藻黄质高效递送的纳米粒子。结果表明,铜藻岩藻黄质的纯度为13.57%;岩藻聚糖硫酸酯的分子质量为342 kDa,总糖质量分数为52.45%,蛋白质量分数为7.96%,糖醛酸质量分数为9.25%,硫酸基质量分数为19.26%;由岩藻糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖醛酸和木糖5种单糖组成,其中岩藻糖和半...

关 键 词:铜藻  岩藻聚糖硫酸酯  岩藻黄质  纳米粒子
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