“蓝色食物”来源多糖的免疫调节活性研究进展 |
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引用本文: | 谷福蝶,周钰,陈慧莹,刘文美,邹泽华,刘光明,刘庆梅.“蓝色食物”来源多糖的免疫调节活性研究进展[J].食品科学,2023(13):272-280. |
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作者姓名: | 谷福蝶 周钰 陈慧莹 刘文美 邹泽华 刘光明 刘庆梅 |
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作者单位: | 1. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建省海洋功能食品工程技术研究中心;2. 厦门和美科盛生物技术有限公司 |
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摘 要: | 随着目前陆生资源的极度开发,水生资源多纬度的深入利用受到广泛关注。海洋中各种动物和藻类可作为“蓝色食物”为全球32亿人提供营养。糖类物质是“蓝色食物”中重要的一类营养组分,具有抗肿瘤、抗炎、抗过敏等多种生物活性,这些生理功能均与其免疫调节活性息息相关。因此,本文综述“蓝色食物”中多糖的类别、组成以及免疫调节活性的研究进展,主要阐述软体类海洋动物及海藻中的多糖对天然/适应性免疫反应的调控作用,并重点关注促炎型多糖在抗肿瘤和免疫佐剂中的作用,以及抑炎型多糖在自身免疫性疾病和炎症中的作用,旨在丰富对海洋多糖不同免疫作用的认知,并为基于“蓝色食物”中多糖免疫调节功能的食品研发提供理论支撑。
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关 键 词: | 蓝色食物 海藻多糖 海洋动物多糖 免疫调节活性 |
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