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溏心皮蛋无铅新工艺
引用本文:黄水品.溏心皮蛋无铅新工艺[J].食品工业科技,1999(3).
作者姓名:黄水品
作者单位:浙江省金华商业学校
摘    要:通过对“锌法”、“铜法”和“混合法”三种溏心皮蛋无铅新工艺的比较研究,结果表明,“混合法”最理想,成品质量优良,工艺稳定可靠。

关 键 词:无铅新工艺  比较试验  “混合法”
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