| 果汁鉴伪技术研究进展 |
| |
| 引用本文： | 刘学铭,肖更生,陈卫东,廖森泰.果汁鉴伪技术研究进展[J].食品与发酵工业,2006,32(6):87-91. |
| |
| 作者姓名： | 刘学铭 肖更生 陈卫东 廖森泰 |
| |
| 作者单位： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广州,510610 |
| |
| 基金项目： | 粤港关键领域重点突破项目 |
| |
| 摘 要： | 综述了国际上关于果汁含量检测和果汁鉴别技术的研究进展,主要包括针对加水、加糖(或糖浆)、加酸、加果渣提取液、加价格便宜的其他果汁等果汁掺假手段的检测,为开发适合我国国情的相关技术提供参考。
|
| 关 键 词： | 果汁 掺假 检测 |
| 收稿时间： | 10 28 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年10月28 |
Advance in the Detection of Juice Adulteration |
| |
| Liu Xueming,Xiao Gengsheng,Chen Weidong,Liao Sentai.Advance in the Detection of Juice Adulteration[J].Food and Fermentation Industries,2006,32(6):87-91. |
| |
| Authors: | Liu Xueming Xiao Gengsheng Chen Weidong Liao Sentai |
| |
| Abstract: | The detection techniques of juice adulteration were reviewed.Methods were developed mainly for detecting the additional water,sugar(or syrup),acids,pulpwash,cheaper juices in adulterating juice.The techniques introduced in the paper could be excellent references for establishing juice standards and detecting of juice authentication in China. |
| |
| Keywords: | juice detection adulteration |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
