| 精炼对山葡萄籽油品质的影响 |
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| 引用本文： | 王艳丹,杨晶,侯威宇,等. 精炼对山葡萄籽油品质的影响[J]. 中国油脂, 2018, 43(12) |
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| 作者姓名： | 王艳丹 杨晶 侯威宇 等 |
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| 摘 要： | 以酸热法提取得到的山葡萄籽原油为原料,研究了山葡萄籽油精炼前后的品质变化。测定山葡萄籽油精炼前后感观品质和理化指标、VE含量、氧化稳定性、微量元素含量、脂肪酸组成及含量的变化。结果表明:精炼山葡萄籽油较原油在感官品质与理化指标上都有很大提升,氧化稳定性提高,酸值(KOH)由(16. 85±0. 016) mg/g降至(0. 21±0. 013) mg/g;精炼对山葡萄籽油中微量元素含量影响不大,但V_E含量明显减少,从(66. 18±0. 21) mg/100 g降至(43. 65±0. 16) mg/100 g;脂肪酸组成变化不大,反式脂肪酸含量由(0. 07±0. 003)%增加至(0. 31±0. 004)%。
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| 关 键 词： | 山葡萄籽油；精炼；酸值；氧化稳定性；VE；脂肪酸；反式脂肪酸 |
Effect of refining on quality of wild grape seed oil |
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| WANG Yandan,YANG Jing,HOU Weiyu,?etc. Effect of refining on quality of wild grape seed oil[J]. China Oils and Fats, 2018, 43(12) |
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| Authors: | WANG Yandan YANG Jing HOU Weiyu ?etc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wild grape seed oil refining acid value oxidation stability VE fatty acid trans fatty acid |
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