国民淀粉：安全保驾 天然护航——访国民淀粉工业（上海）有限公司

在食品工业中,变性淀粉主要用作增稠剂和乳化剂,它可以改善产品的组织结构和风味,提高食品的耐藏性、冻融稳定性等。近年来,变性淀粉以其较强的可控性和接近食品状态的特点,得到了很快的发展。尽管如此,作为一种食品添加剂,变性淀粉的质量对最终食品的安全性起着关键的作用。为更好的了解变性淀粉的质量控制及其发展发向,本刊采访了国民淀粉工业（上海）有限公司质量控制经理王旭和技术服务主管颜晓霞。