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| 天然色素：相关技术有待突破 | |
| 引用本文： | 王静宇. 天然色素：相关技术有待突破[J]. 食品安全导刊, 2008, 7(5): 67-67 |
| 作者姓名： | 王静宇 |
| 作者单位： | 美科尔(邯郸)生物工程有限公司 |
| 摘 要： | 作为食品着色剂,天然色素有着悠久的历史,我国古代《食经》和《齐民要术》等书中均有利用天然植物色素给酒和食品着色的记载。1856年有机合成色素“苯胺紫”在英国产生,自此合成色素开始得到较快的发展,并且凭借色泽鲜艳、 性质稳定．着色力强等优点取代了大部分的天然色素。但是随着20世纪毒理学和分析化学的发展，合成色素被发现对人体有害，为此，各国都制定了限制合成色素应用的法规和条例。并且随着人们对健康、安全的追求，不少国家进一步限制了合成色素的使用． |
| 关 键 词： | 天然色素 食品着色剂 合成色素 技术 天然植物色素 《齐民要术》 《食经》 分析化学 |
Correlative Techniques of Natural Pigment Need Improving |
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