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| 用改良方法检测牛乳中酪蛋白含量,简单易行 | |
| 引用本文： | 王丹慧,李梅,刘卫星.用改良方法检测牛乳中酪蛋白含量,简单易行[J].食品安全导刊,2008(2):48-48. |
| 作者姓名： | 王丹慧 李梅 刘卫星 |
| 作者单位： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)有限公司 |
| 摘 要： | 酪蛋白是牛乳中的主要蛋白质和重要营养成分,其作为许多功能性产品的控制指标之一,越来越多的受到乳业技术人员的关注。一般造假牛乳所使用的蛋白胶或水解蛋白等廉价含氮物质,虽能提高牛乳的总含氮量,但不能增加酪蛋白含量,所以通过检测酪蛋白含量可以间接鉴别出掺假牛乳。 |
| 关 键 词： | 掺假牛乳 蛋白含量 通过检测 改良方法 功能性产品 营养成分 技术人员 含氮物质 |
It is Easy to Detect Casein Content in Milk by the Improved Method |
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