靠海也吃山的昌黎菜

碣石山兔原料:净野兔1只(家兔也可)去头爪1000克,松仁50克,小山枣50克,香菜少许。调料:柱候酱50克,花椒油25克,辣椒油25克,白糖30克,醋20克,料酒、酱油、味精、香油、姜片、蒜片、葱节各适量。制法:1．将兔剁成3厘米宽、2厘米长块,洗净用酱油、料酒、味精腌10分钟。2．炒勺注油1500克,烧六成热,下入兔块炸约5分钟捞出。3．炒勺留底油,下入姜片、蒜片炸香,加入柱候酱、料酒、白糖、醋、酱油、辣椒油、花椒油、小山枣,投入兔块加水400克,焊至汤尽时放入葱节、味精、香油,翻勺装盘。点缀少许香菜叶。4．炸好的松仁撒在上面即成。特点:兔肉鲜香,麻辣酸甜。