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杂志ISSN号
啤酒酵母de保存方法
引用本文:
张云瑞.啤酒酵母de保存方法[J].中国酿造,1997(4).
作者姓名:
张云瑞
作者单位:
山东轻工业学院食品工程系!济南250100
摘 要:
酵母的质量对啤酒酿造至关重要。菌种保存不当会引起生理性能衰退,以致变异。因此应注意菌种保存的基本条件,低温、缺氧、干燥。菌种保存方法有多种,可以根据实际需要和实际条件进行选择。
关 键 词:
啤酒酵母
菌种
保存
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