| 香蕉皮中抗氧化物质的研究 |
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| 引用本文： | 冯尚坤.香蕉皮中抗氧化物质的研究[J].食品研究与开发,2008,29(5):72-75. |
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| 作者姓名： | 冯尚坤 |
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| 作者单位： | 台州科技职业学院,浙江,台州,318020 |
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| 摘 要： | 为使香蕉深加工企业能充分利用香蕉皮资源,保护环境,提供新的天然抗氧化物质资源,对香蕉皮提取物的抗氧化效果进行了研究.结果表明,随着提取物浓度的增加,清除DPPH·自由基能力、·OH自由基清除率、Fe2 Vc诱导的肝微粒体脂质过氧化的抑制作用和还原能力都逐渐上升.
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| 关 键 词： | 香蕉皮 抗氧化作用 清除率 还原能力 香蕉皮提取物 抗氧化 物质资源 研究 BANANA 还原能力 抑制作用 微粒体脂质过氧化 清除率 自由基 DPPH 浓度 结果 氧化效果 保护环境 利用 加工企业 |
| 修稿时间： | 2007年9月3日 |
STUDIES ON THE ANTIOXIDAT OF BANANA PEEL |
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| FENG Shang-kun.STUDIES ON THE ANTIOXIDAT OF BANANA PEEL[J].Food Research and Developent,2008,29(5):72-75. |
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| Authors: | FENG Shang-kun |
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| Abstract: | |
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