| 以贝壳粉为钙源的复合氨基酸螯合钙制备工艺优化 |
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| 引用本文： | 邓锦红,谢翔宇,钟泳,黄颖欣,李慈玲,李宇彬. 以贝壳粉为钙源的复合氨基酸螯合钙制备工艺优化[J]. 食品研究与开发, 2023, 44(8): 125-130 |
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| 作者姓名： | 邓锦红 谢翔宇 钟泳 黄颖欣 李慈玲 李宇彬 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学化学与环境学院，广东 湛江 524088 |
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| 基金项目： | 湛江市科技发展专项资金竞争性分配项目（2018A02017）；广东海洋大学“南海学者计划”科研经费资助项目（002029002010）；广东海洋大学横向科研项目（B19042） |
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| 摘 要： | 以废弃贝壳制得贝壳粉作为钙源，采用水体系合成法同时制备L-组氨酸和L-精氨酸复合氨基酸螯合钙，以螯合率为指标，设计单因素试验与正交试验，考察复合氨基酸与贝壳粉的摩尔比、pH值、反应温度、反应时间等因素对螯合率的影响。结果显示最佳螯合条件：复合氨基酸-贝壳粉摩尔比为1∶1，反应时间为60 min，反应温度为50℃，溶液pH值为9，在此条件下得到的复合氨基酸螯合钙螯合率最高。为废弃贝壳粉的高附加值利用和复合氨基酸螯合钙的制备工艺提供新思路。
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| 关 键 词： | 贝壳粉；氨基酸螯合钙；L-组氨酸；L-精氨酸；螯合率 |
| 收稿时间： | 2022-02-19 |
Preparation Technology of Compound Amino Acids Chelated Calcium with Shell Powder as Calcium Source |
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| DENG Jin-hong,XIE Xiang-yu,ZHONG Yong,HUANG Ying-xin,LI Ci-ling,LI Yu-bin. Preparation Technology of Compound Amino Acids Chelated Calcium with Shell Powder as Calcium Source[J]. Food Research and Developent, 2023, 44(8): 125-130 |
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| Authors: | DENG Jin-hong XIE Xiang-yu ZHONG Yong HUANG Ying-xin LI Ci-ling LI Yu-bin |
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