我国啤酒全生命周期的碳足迹研究

减少以碳为代表的温室气体排放量是全球趋势。许多制造业开展了本行业产品生产碳排放量（俗称“碳足迹”1的调查和测算，以引导行业低碳发展，并逐步通过“碳标签”向公众揭示产品的“碳足迹”，展示负责任企业的公众形象。在分析国际相关研究的基础上。中国食品发酵工业研究院等单位开始了啤酒“碳足迹”的研究，2011年12期的《啤酒科技》上刊登了首篇关于介绍“碳足迹”的论文，2012年将该方面的调查和研究纳入了啤酒分会技术委员会的工作内容。在12月召开的技术委员会年会上。对啤酒“碳足迹”的论述和计算进行了交流和探讨。为推动啤酒行业关于“碳足迹”工作的进一步开展，本刊精选了几篇关于啤酒“碳足迹”的论文，从本期开始陆续刊登。由于在啤酒产品生命周期的“碳足迹”计算中，涉及因子及影响因素很多，因此，从不同范围和不同参数计算“碳足迹”的结果会有较大差异，所刊登论文的相关内容仅供业内参考。今后，需要通过业内的不断努力．开展广泛的研究和交流，才能使啤酒“碳足迹”的计算不断完善和规范，以促进啤酒产品碳排放量的不断降低。