|
|||||
|
|
| 烤鳗酱油的开发研究 | |
| 作者姓名： | 陈永青 洪丹 |
| 作者单位： | [1]中国水科科学研究院南海水产研究所 [2]广东金曼集团潮州金曼酱油有限公司 |
| 摘 要： | 我国的烤鳗业是随着重要的水产养殖业──鳗鱼养殖业的兴旺而发展起来的一个新兴行业。自1984年国内建成第一条烤鳗生产线之后，烤鳗业于90年代初发展迅速，鳗鱼出口日本从助年代主要是活成鳗转变为以加工产品冻烤鳗为主。资料表明：国内加工烤鳗的生产线从1993年的25条增至1997年的51条；烤鳗产品出口量也从1993年的1．05万吨增至1997年的3．76吨「‘’。而烤鳗着油是生产烤鳗的唯一调味佐料，是烤鳗产品的重要组成部分，每生产1吨烤鳗产品约需烤鳗酱油025吨。因国内的烤鳗业起步较晚，相应的配套设备及有关原料等尚未完善和齐备，烤鳗酱油… |
| 关 键 词： | 烤鳗酱油 烤鳗 佐料 酱油 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |