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果,醋系列低度饮料的研究

作者姓名：	孙丽伟张淑芬

作者单位：	齐齐哈尔酒类专卖局(孙丽伟)，齐齐哈尔乡镇企业局(张淑芬)，北京瑞达急冻食品有限公司(顾甘泉)

摘要：	以食醋、野生果汁配制发酵，酿成低度酒。结果表明：360天陈酿期为最佳，呈涩味、苦味氨基酸下降，鲜味氨基酸上升，甜味氨基酸总量控制在50％以上。低度饮料酒酸甜适口，醇和，果香浓，回味净。
关键词：	食醋果汁陈酿低度饮料酒
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