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分类号
杂志ISSN号
黄酒的生物稳定性研究
作者姓名:
肖连冬 薛刚
作者单位:
河南南阳理工学院生化系!473004
摘 要:
对引起黄酒产膜酸败的微生物进行分离和初步鉴定。结果表明,引起黄酒产膜的微生物有酵母和醋酸菌;引起酸败的微生物主要有两种类型的醋酸菌。
关 键 词:
黄酒
菌醭
产膜酸败
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