| 葡萄酒生产中的除酒石技术与实践 |
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| 引用本文： | 张宝. 葡萄酒生产中的除酒石技术与实践[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2002, 0(1): 56-58 |
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| 作者姓名： | 张宝 |
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| 作者单位： | 河北省涿鹿酿酒总厂 |
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| 摘 要： | 河北省涿鹿酿酒总厂是1949年建厂的国有中型企业，1958年开始生产葡萄酒，参加了我国名优葡萄酒的开发和研制，现已形成了年产5000吨葡萄酒的生产规模，通过几十年的研究和模索，生产技术达到了国际及国内领先水平，生产的“桑乾河牌干白、干红葡萄酒”和“华西村牌干红葡萄酒”受到了我国酿酒专家郭其昌、国际评酒师田雅丽等高级工程师的高度评价和认可，并荣获中国食品工业协会授予的“中国名优食品”称号。众所周知，葡萄酒产品的质量，除了符合GB/T15037-94的感观指标和理化指标外，就是要保证葡萄酒的稳定性，不致发生货架沉淀现象。…
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| 关 键 词： | 葡萄酒 生产技术 连续除酒石 稳定性 新技术 |
Skill to remove tartaric acid and its practical application in wine production |
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| ZHANG Bao. Skill to remove tartaric acid and its practical application in wine production[J]. Sino-Overseas Grapevine & Wine, 2002, 0(1): 56-58 |
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| Authors: | ZHANG Bao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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