以史为鉴知兴替——《中国盐业人物》自序

盐,对于人类是不可缺少的物质,在人类的发展过程中起着举足轻重的作用。盐,素有“立国之本”、“食肴之将”、“五味之祖”、“民之喉粮”、“白色金子”、“神赐之物”等多种高贵代称。中国盐业上承日明之惠,下秉山水之泽,物阜民丰,人杰地灵。早在远古石器时代,许多原始部落已注重在江河盐池附近繁衍生息,辛勤劳作,创造着人类物质文明和精神文明。