| 玉米色素微胶囊制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 金锋,李新华,张森. 玉米色素微胶囊制备工艺研究[J]. 中国食品添加剂, 2006, 0(4): 48-52 |
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| 作者姓名： | 金锋 李新华 张森 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,沈阳110161 |
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| 摘 要： | 以微孔淀粉和麦芽糊精为壁材，玉米色素为芯材，对玉米色素胶囊化的配方和工艺进行了研究。试验结果表明最佳条件为：麦芽糊精：微孔淀粉1：1，色素含量10％，总固形物含量40％，喷雾干燥进风温度140℃。出风温度80℃。
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| 关 键 词： | 微孔淀粉 色素 喷雾干燥 |
| 文章编号： | 1006-2513(2006)04-0048-05 |
| 收稿时间： | 2006-04-20 |
| 修稿时间： | 2006-04-20 |
Study on preparation of pigment microencapsulation |
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| JIN Feng,LI Xin-hua,ZHANG Sen. Study on preparation of pigment microencapsulation[J]. China Food Additives, 2006, 0(4): 48-52 |
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| Authors: | JIN Feng LI Xin-hua ZHANG Sen |
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| Affiliation: | Shenyang Agricultural University, Shenyang 110161 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | micro-porus starch pigment spray drying |
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