| 小麦胚芽油化学组成与功能特性研究进展 |
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| 引用本文： | 徐亦驰,方梦雪,汪雪芳,喻 理,马 飞,张良晓,李培武.小麦胚芽油化学组成与功能特性研究进展[J].食品安全质量检测技术,2023,14(8):268-274. |
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| 作者姓名： | 徐亦驰 方梦雪 汪雪芳 喻 理 马 飞 张良晓 李培武 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院油料作物研究所,中国农业科学院油料作物研究所,中国农业科学院油料作物研究所,中国农业科学院油料作物研究所,中国农业科学院油料作物研究所,中国农业科学院油料作物研究所;农业农村部油料及制品质量监督检验测试中心,中国农业科学院油料作物研究所 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2021YFD1600101)、财政部和农业农村部: 国家现代农业产业技术体系项目(CARS-12、CARS-13) |
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| 摘 要： | 小麦胚芽油是经小麦胚芽加工得到的食用油,其多不饱和脂肪酸含量60%左右,生育酚含量高达2573.69 mg/kg,远高于其他植物油,总植物甾醇含量为8512.06 mg/kg,其中β-谷甾醇高达5812.76 mg/kg。小麦胚芽油因具有丰富的营养价值以及抗氧化、抗疲劳等功能特性而被广泛应用于医疗保健、美容等领域。因此,本文主要对小麦胚芽油理化性质、营养特性进行总结,同时对比分析不同的制备工艺小麦胚芽油品质,旨在为小麦胚芽油及其副产物的开发利用提供参考。
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| 关 键 词： | 小麦胚芽油 化学组成 营养功能 生育酚 甾醇 |
| 收稿时间： | 2022/7/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/4/18 0:00:00 |
Advances in chemical composition and functional characteristics of wheat germ oil |
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| XU Yi-Chi,FANG Meng-Xue,WANG Xue-Fang,YU Li,MA Fei,ZHANG Liang-Xiao,LI Pei-Wu.Advances in chemical composition and functional characteristics of wheat germ oil[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2023,14(8):268-274. |
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| Authors: | XU Yi-Chi FANG Meng-Xue WANG Xue-Fang YU Li MA Fei ZHANG Liang-Xiao LI Pei-Wu |
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| Affiliation: | Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat germ oil chemical composition nutrition functions |
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