|
|||||
|
|
| 海鲜烹素菜四款 | |
| 作者姓名： | 周正平 |
| 摘 要： | 重米瓤冬瓜原料：冬瓜1500克桂鱼200克潮州酸菜50克青红辣椒各5个马蹄30克盐5京味精3克高级清汤20克姜葱汁8克湿生粉10克香油3克制法：1．将冬瓜去皮洗净切成直径3厘米、高度2厘米的圆柱形，用V型斜口戳刀将冬瓜戳成齿轮形后，再用圆筒或戳刀／I一汽轮冬瓜中央挖出直径为1．5厘米的小洞胜意不能挖空），然后放少许盐、姜葱汁脑渍15分钟。2．娃鱼去皮去刺切成米粒状；潮州酸菜、辣椒、马蹄切成与挂鱼同大的米粒状，同纳盆内，放入盐、味精、美葱汁拌匀，做成馅料。3将拌匀的馅料装人胸好的冬瓜中，上笼蒸10分钟取出，挂上白汁即可。特点：造… |
| 关 键 词： | 海鲜 烹饪 素菜 鱼米瓤冬瓜 芋丝海鲜煲 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |