不同酶解的蛋清肽对小鼠血清生化指标和肝脏抗氧化功能的影响 |
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引用本文: | 占今舜,霍永久,方伟,金晓君,赵国琦.不同酶解的蛋清肽对小鼠血清生化指标和肝脏抗氧化功能的影响[J].粮食与饲料工业,2016,12(6). |
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作者姓名: | 占今舜 霍永久 方伟 金晓君 赵国琦 |
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作者单位: | 扬州大学动物科学技术学院;扬州大学动物科学技术学院;扬州大学动物科学技术学院;扬州大学动物科学技术学院;扬州大学动物科学技术学院 |
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摘 要: | 研究了Protamex、Neutrase、Alcalase和Flavourzyme酶解蛋清肽对小鼠血清生化指标和肝脏抗氧化功能的影响。选取2月龄雄性小鼠80只,分成8组(P-3h、P-6h、N-3h、N-6h、A-3h、A-6h、P+N+F-3h和P+N+F-6h),每组10只,试验期每天灌胃酶解蛋清肽0.3ml,连续灌胃4周,试验结束后,检测血清生化指标和肝脏抗氧化性能。结果表明:与P-3h组相比,N-3h和A-3h组小鼠血清的GOT含量分别升高了15.34%和4.6%,肝脏的T-SOD活性分别升高了8.41%和16.03%(P0.05),而血清的TG含量和肝脏的GSH-PX活性则分别降低了29.92%和27.65%、6.93%和28.68%(P0.05)。与P-6h组相比,A-6h组和N-6h组小鼠血清TP、TC、TG、Ca和Mg的含量分别降低了8.10%和6.38%、25.20%和19.03%、16.06%和19.17%、4.42%和3.61%、12.83%和8.21%(P0.05);N-6h组小鼠肝脏的GSH-PX活性降低了21.28%(P0.05),而A-6h的MDA含量提高了4.64%。从本试验结果来看,蛋清Alcalase酶水解物改善小鼠血清生化指标和肝脏抗氧化能力效果较好,其中水解3h的效果优于6h。
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关 键 词: | 蛋清蛋白 蛋清肽 酶水解 抗氧化 生化指标 |
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