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| 食物中的生物活性物质(综述) | |
| 作者姓名： | 马忠言 于君美 杜明 |
| 作者单位： | 山东省淄博卫生学校 |
| 摘 要： | 有些食物含有多种具有生物活性的化合物，当与机体作用后能引起各种生物效应，称为生物活性物质。〔３〕它们种类繁多，有糖类、脂类、蛋白质多肽类、甾醇类、生物硷、甙类、挥发油等等。它们主要存在于植物性食物中，对人有的有利，有的有害。瑞士哲人和医生Ｐａｒａｃｅ... |
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