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| 牛排的产业化生产 | |
| 引用本文： | 胡胜群,方道赠,陈力巨,陈佩佩,张贤策. 牛排的产业化生产[J]. 肉类工业, 2010, 0(10) |
| 作者姓名： | 胡胜群 方道赠 陈力巨 陈佩佩 张贤策 |
| 作者单位： | 1. 温州市食品研究所,浙江温州,325028 2. 温州市质量技术监督检测院,浙江温州,325000 |
| 摘 要： | 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜.寒冬食牛肉可暖胃,是冬季的补益佳品.今天,美国是消费牛肉的最大国家,牛排则早于在十九世纪中叶成为美国人最爱的食用方式.但在亚洲,人们对牛肉有着两级化的反应,比如日本,可说是将牛肉发挥到了极致.但在我国则是刚刚处于起步阶段. |
| 关 键 词： | 调味料 实验室 产业化生产 抽真空 牛排 腌制 滚揉机 牛肉 真空包装机 原辅料 |
Industrial production of beefsteak |
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| Keywords: | |
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