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| 日本豆渣膏制作技术及应用 | |
| 引用本文： | 夏书申.日本豆渣膏制作技术及应用[J].食品科技,1991(6). |
| 作者姓名： | 夏书申 |
| 作者单位： | 中科院黑龙江农业现代化研究所 |
| 摘 要： | 豆渣是加工豆油、酱油、豆腐等豆制品的副产品,含有丰富的营养。但由于松散粗糙食感差,曾一度当做饲料甚至当做废弃物处理掉。而这种废弃物恰恰是对人体健康具有重要作用的丰富的食物纤维的来源。目前,豆渣综合利用研究已成为热门课题。但是,如何用豆渣制成物美价廉的食品一直是 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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