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均匀设计优化麦糟水解条件的研究
引用本文:李夏兰,余晓芬,蔡婀娜,陈培钦,方柏山. 均匀设计优化麦糟水解条件的研究[J]. 食品工业科技, 2007, 28(3): 167-169
作者姓名:李夏兰  余晓芬  蔡婀娜  陈培钦  方柏山
作者单位:华侨大学工业生物技术福建省高等学校重点实验室,福建泉州,362021
基金项目:国家自然科学基金;福建省科技计划项目重点项目基金
摘    要:单因素法考察了水解时间、温度、酸浓度以及料液比对木糖、阿拉伯糖、乙酸浓度的影响,并用均匀设计法优化了麦糟水解条件,确定了水解的最佳工艺条件100.4mgH2SO4/g干麦糟,温度138℃,料液比1∶6(w/v),时间270min。

关 键 词:麦糟  木糖  阿拉伯糖  乙酸  均匀设计
文章编号:1002-0306(2007)03-0167-03
修稿时间:2006-08-02

Study on optimizing brewery''''s spent grain hydrolysis condition by uniform design
Li Xialan. Study on optimizing brewery''''s spent grain hydrolysis condition by uniform design[J]. Science and Technology of Food Industry, 2007, 28(3): 167-169
Authors:Li Xialan
Abstract:
Keywords:
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