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| 大蒜快速脱皮及其系列产品的研制（续） | |
| 引用本文： | 陈功,何伯军.大蒜快速脱皮及其系列产品的研制（续）[J].中国调味品,1990(5):9-12. |
| 作者姓名： | 陈功 何伯军 |
| 作者单位： | 四川省食品发酵工业研究设计院 温江 (陈功，何伯军)，四川省食品发酵工业研究设计院 温江(江立) |
| 摘 要： | 三、大蒜系列产品的开发1.脱水蒜片(1)工艺流程大蒜→脱皮→切片→脱水→挑选→检验→成品(2)说明A.原料要求:鳞茎成熟,无外伤、虫蛀、霉烂等劣质现象。B.脱皮采用溶剂去皮或机械去皮,去皮后立即切片,切片厚度为1.0～1.4mm, |
| 关 键 词： | 大蒜 脱皮 大蒜食品 研制 |
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