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| 红曲的色素分析方法探讨 | |
| 作者姓名： | 方元祥 刘清荣 |
| 作者单位： | 福建省顺昌县食品厂(方元祥)，福建省顺昌县食品厂(刘清荣) |
| 摘 要： | 根据文献报道,红曲的色素分析中的酒精浓度各不相同,而且只测红色波长区的光密度值。因此,至今大多厂家仍凭感官辩别、经验使用,红色用量不是加多,就是加少。加多:产品成本增加,失去市场竞争力;加少:产品色泽不佳,失去销售市场。故我们对红曲的色素含量分析方法做了些探索性试验,发现红曲不仅含红色素,而且还 |
| 关 键 词： | 红曲 色素 分析法 食用色素 |
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