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| 田菁籽酿造酱油实验报告 | |
| 作者姓名： | 董继林 田茂海 |
| 作者单位： | 山东省东营市酿造厂 东营(董继林，田茂海，宗传兵)，山东省东营市酿造厂 东营(薄其军) |
| 摘 要： | 本实验报告,总结了利用田菁籽代用原料与豆粕、麸皮混合制曲、采用低盐固态发酵酿制酱油的工艺参数、操作方法。其酱油的成品各项指标均符合要求。无需增加设备,按年产5000吨二级酱油计算,每年可降低成本10余万元。 |
| 关 键 词： | 酱油 酿造 田菁籽 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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