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| 氯电极法测定调味品中的氯化钠 | |
| 引用本文： | 俞宝明,顾瑞霞.氯电极法测定调味品中的氯化钠[J].中国调味品,1990(5):25-27. |
| 作者姓名： | 俞宝明 顾瑞霞 |
| 作者单位： | 江苏农学院食品科学系 杨州 (俞宝明，顾瑞霞，程玉杰)，江苏农学院食品科学系 杨州(王惠华) |
| 摘 要： | 目前,食品中氯化钠含量测定方法主要有Mohr 法和Volhard 法;电位滴定法和盐分测定仪法。这些方法有的准确度差,有的操作繁琐,有的受样品色泽及蛋白质影响,有的要消耗贵重的硝酸银试剂。我们采用氯离子选择电极测定调味品中的氯化钠,其准确度与Mohr 法测定确度相符。该法简便、快速、准确,不受样品色泽及蛋白质的影响。 |
| 关 键 词： | 调味品 氯化钠 测定 氯电极法 |
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