果醋的生产技术及应用

果醋生产是在传统酿醋上发展起来的一种技术。它的特点是工艺简单、成本小、发酵周期短，可消化当地的残次果及价格偏低的果类。同时酿出来的醋风味独特，仍保留了品果的芳香及果品所含有的营养素。可节省大量粮食，是广大消费者喜爱的调味品之一。