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| 扬州酱菜产生及风味形成初探 | |
| 作者姓名： | 殷安瑜 卜广玉 |
| 作者单位： | 扬州三和酱菜厂 江苏扬州(殷安瑜)，扬州三和酱菜厂 江苏扬州(卜广玉) |
| 摘 要： | 本文从扬州的自然地理条件,历史发展、风情习俗、加工艺术、经济文化的影响,论述了扬州酱菜的产生、发展及风味形成过程。 |
| 关 键 词： | 酱菜 扬州酱菜 风味形成 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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